残り物の茄子の皮でもう一品

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くりこママ
くりこママ @cook_40128475

茄子の身は使ったのですが、残った皮がもったいなくて・・。
きれいな色のきんぴらになりました。
歯ごたえもいいですよ。
このレシピの生い立ち
茄子を薄味に炊いた時に、残った皮が勿体なくて思いつきで
作ってみました。
色もきれいで、箸休めの一品になりました。

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材料

２人分
  1. 茄子の皮 ３本分7
  2. 醤油 大匙　２杯
  3. 酒 大匙　２杯
  4. 砂糖 大匙　１杯
  5. みりん 大匙　１杯
  6. ごま油 大匙　１杯

作り方

  1. 1

    ピーラーなどで剥いた茄子の皮を、斜めにざくざく切ります。

  2. 2

    １０分程度、水にさらします。

  3. 3

    鍋にごま油を熱して、香りが立ってきたら、ざっと水気を切った、茄子の皮を炒めます。

  4. 4

    調味料を入れて、中火で焦げ付かないように炒めて、水分がほぼ無くなったら出来上がりです

コツ・ポイント

お好みで、七味唐辛子などを入れて下さい。
出来上がりの写真は擦り胡麻をトッピングしています。

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レシピ作者

くりこママ
くりこママ @cook_40128475
に公開
毎日 バタバタしている主婦です。お酒の肴を作るのが大好きです。よろしくお願いします。
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