ナスの皮のきんぴら

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みかんsan35
みかんsan35 @cook_40068686

レンジで蒸し茄子とかお味噌汁とかのとき
皆さんナスの皮捨てちゃうの？
もったいないからきんぴらにするともう一品になるよ

このレシピの生い立ち
ナスの皮ってポリフェノールたっぷりだから
もったいないので　レンジで蒸し茄子とかの時に
よく作ります。

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材料

なす３個分
  1. ナスの皮 ３個分
  2. めんつゆ（３倍濃縮） 小さじ１強
  3. ごま油（サラダ油でも） 小さじ１強

作り方

  1. 1

    ナスの皮はピーラーでむいて横半分くらいに切り食べ易くしておく

  2. 2

    フライパンにごま油をしき中火で熱したらナスの皮を入れる

  3. 3

    １～２分炒め、皮全体が紫色になりしんなりしてきたら
    めんつゆを回し入れ
    さっと炒め火を止めてできあがり

  4. 4

    まるで昆布の佃煮みたいな感じで
    いわれないと茄子と気がつかないよ

  5. 5

    参考レシピ
    なすのオリーブソース
    レシピID : 19973834

コツ・ポイント

めんつゆが焦げ易いので　ナスの皮に日が通れば
めんつゆはさっと絡める感じですばやく火を止めてください。

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レシピ作者

みかんsan35
みかんsan35 @cook_40068686
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里山生活を堪能したい！というのが最近の欲望ですね(笑)
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