鶏皮とナスの皮の甘辛炒め★

MULA's cooksnap of when they made 鶏皮とナスの皮の甘辛炒め★.
ちあるっち
ちあるっち @cook_40088890

余った鶏皮＆ナスの皮でご飯のおかず♪。
おいしいですよ～！。焼き鳥の鶏皮のたれ焼きにナスの皮の食感が合います。

このレシピの生い立ち
鶏皮、ナスの皮、のリサイクル料理。
鶏むね肉からはいだ皮が冷凍庫に眠っていたので、いつもの湯引き以外の料理を！と考えて。
ナスの皮のきんぴらがオイシイと聞いたのでいつも捨ててたナスの皮も合わせてみました。

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材料

４人分
  1. 鶏皮 １００ｇ
  2. ナスの皮 ２～３本分
  3. ◎酒 小さじ１
  4. ◎みりん 大さじ１
  5. ◎醤油 大さじ１
  6. ゴマ油 小さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. 砂糖 大さじ１
  9. ニンニク醤油 大さじ１・５

作り方

  1. 1

    鶏皮を一口大にカットし◎の調味料に漬ける。
    ナスの皮は５センチくらいにカットする。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、ナスの皮を炒める。ナスの皮が色よくしんなりしたら一旦皿にあげる。

  3. 3

    そのままのフライパンに鶏皮を入れ、焦げ付かないように弱めの中火で焼く。

  4. 4

    鶏皮が色よく焼けたらナスの皮を戻し入れ、◎の調味料を入れ炒め合わせる。適度に汁気が飛んだらできあがり♪。

コツ・ポイント

鶏皮を漬けこむ時間は３０分程度あるといいです。
調味液に漬けこんでいるのとフライパンが良く温まっているのとで焦げやすいので火加減注意です。

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