和食の定番ブリ大根

大根の皮を剥き、いちょう切りにする。

ブリを、一口大に切る。大きな骨はあらかじめ取り除く。

ショウガを千切りにする。

米のとぎ汁に大根を入れて、中火で10分茹でる。

大根をザルにとり、流水で洗う。

沸騰した湯にブリを入れて、中火で茹でる。

ブリの表面の色が変わったら、ザルに取って洗う。

フライパンに、 ブリ、大根、しょうが、●を入れて、中火で煮る。

あくを取り、焦げないように火を調整しながら煮る。汁気がほとんどなくなったら火を止める。

盛りつける(使用している食器のサイズは、直径15cm×高さ4cm)。