具だくさんの豚汁

材料から。豚肉は薄切り肩スライス切落とし。バラ肉、小間などお好きなものを。※お鍋、人数に合わせて加減してください。

根菜から。牛蒡はささがき、人参、大根は2～3mmの銀杏切り,蓮根も縦割りにしてから同様に。牛蒡、蓮根は水にさらす。

揚げは油抜きをして短冊切り、豆腐は賽の目切り、冷凍里芋は不揃いなのでこのまま使用。長いのは半分に切る。

普通の丸い(冷)里芋は、根菜を切る間に自然解凍、手を切らないように4等分くらいの輪切り。薄氷が付いていたら水をかけてね。

輪切り、こんな感じ。真ん中が白いけど、煮込むのでOK 。切る時は滑り易いので力任せにすると手を切るので注意してね。

生椎茸は根菜に合わせて切り、しめじは石づきを取りほぐす。※干し椎茸は戻してから切る。戻し汁はしっかり使いましょ。

この頃使っているだし。具を煮る前に半分ほど、仕上げに残り半分ほど入れます。顆粒でもOK。いつも通りに使ってね。

鍋に水、かつお粉末大さじ1を入れ（中火）、沸騰させる。

沸騰したら根菜から入れ、再び沸騰を待つ。煮立ってきたら、

きのこ類、里芋、豚肉を入れ、再度煮立たせる。

アクが出てくるので、すくい取る。

具材に火が通ったら、一旦、火を止め、味噌を溶き入れる。味見をして、調整します。

再び中火、お玉で上下静かに混ぜ、豆腐、揚げを入れる。

ふつふつするまでに、ネギを切る。少し太めの小口切り。緑の部分も入れま～す。普通の切り方でもOK。

ふつふつきたかな～。かつお粉末の残り大さじ1、ネギを入れ、上下にゆっくりかき混ぜたら、

器に盛って・・・
さあ、いただきま～す♪
お好みで七味を振って。