ご飯が進む！茄子と豚肉の中華風炒め

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aubryson
aubryson @cook_40051628

茄子と豚肉は鉄板の組み合わせ♡甘辛味でご飯もりもり食べられます！
このレシピの生い立ち
ホイコーローを作ろうと思った時にキャベツを切らしてる事に気付き茄子があったので．．．．。

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材料

  1. 茄子 ２本
  2. 豚薄切り肉 100~150g
  3. ピーマン(あれば) 1/2個
  4. 調味料
  5. A)にんにくすりおろし 小匙1/2
  6. A)生姜すりおろし 小匙1/2
  7. A)コチュジャン 小匙1
  8. A)甜麺醤 小匙1
  9. A)砂糖 小匙1
  10. A)水 200cc
  11. A)ウェイパー(あれば) 小匙1/2
  12. 水溶き片栗粉 適量
  13. サラダ油(素揚げ用＆炒め用) 適量
  14. ごま油(お好みで最後にたらす) 少々

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りして水に5分ほどつけあくを抜いた後よく水気を拭いて、同じく乱切りしたピーマンと素揚げしておく。

  2. 2

    豚肉は適量のサラダ油をしいたフライパンでさっと炒め皿などに一旦取っておく。

  3. 3

    調味料Aを全て混ぜ豚肉を取り出した後のフライパンに入れ煮立たせたら、１と２を戻し入れ全体に調味料が行き渡るように炒める。

  4. 4

    全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり！(お好みで香りを良くしたければ最後にごま油を垂らす)

  5. 5

    どんぶりにしてもＯＫ。

コツ・ポイント

茄子を色よく形も崩れないようにする為には面倒でも素揚げしてください。
３の段階で水気が少なくなってしまったら若干お水を足してみてください。
辛いのが好きな人は調味料を入れる前のフライパンで鷹のツメを炒めるか、豆板醤を炒めても良いと思います。

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レシピ作者

aubryson
aubryson @cook_40051628
に公開
国際結婚で現在アメリカ・カリフォルニア州に在住です。良い点は大きなオーブンがあるところ。困る点は日本の食材が全部は手に入らないところ。簡単・美味しいをモットーに努力と工夫の毎日です。レシピの中には日本では逆に手に入り難い材料もあるかもしれないので、そこは似たようなもので代用して頂ければと思います。
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