たけのこのはさみ揚げ♪

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paqui
paqui @cook_40036998

たけのこのシャキシャキ感はやっぱり最高☆鶏ひき肉を挟んでしっかりおかずのできあがりです。
このレシピの生い立ち
サンディエゴから買ってきたゆでたけのこをどう調理するか散々悩んたひとつがこのレシピになりましたぁ！たけのこ滅多に食べられないから大事に無駄なく使いました。

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材料

4人分
  1. ゆでたけのこ 1本
  2. 鶏ひき肉 １５０ｇ
  3. 干ししいたけ 3枚
  4. ＊酒 大さじ1
  5. ＊片栗粉 大さじ1
  6. ＊塩こしょう 少々
  7. ＊しょうゆ 大さじ1
  8. 衣
  9. 薄力粉 大さじ5
  10. サラダ油 小さじ2
  11. 水 大さじ5
  12. ベーキングパウダー 小さじ1
  13. 塩 ひとつまみ
  14. 揚げ油
  15. しょうが醤油など

作り方

  1. 1

    たけのこは半分に切り、根の方の固い部分を幅５ｍｍ程度の薄切り、穂先の部分は細かく刻む

  2. 2

    干ししいたけも戻して細かく切っておく

  3. 3

    鶏ひき肉に＊と１の穂先のきざんだたけのこそして２を入れてよく練り混ぜる

  4. 4

    １の５ｍｍ幅に切ったたけのこの水気をよく切り、３を2枚のたけのこで挟む。

  5. 5

    ４を別ボールに良く混ぜた衣に写真のようにくぐらせてつける

  6. 6

    160度くらいの油でこんがりきつね色になるまで揚げて食べやすくきってしょうがしょうゆなどをつけてどうぞ

コツ・ポイント

衣はとろみのある液体という感じですが、水分が多過ぎてはだめです。お弁当のおかずにもなりますが、やはり揚げたてが衣がさくさくして美味しいです。

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レシピ作者

paqui
paqui @cook_40036998
に公開
メキシコ在住。２児の母。日本の食材はあまり充実してませんが、この町にある食材で色々料理するのが毎日の楽しみ。暑い国メキシコで作るなるべく簡単にできるレシピそしてもちろんメキシコ料理も少しずつ掲載していきます。
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