鶏つくねと長ねぎのとろみ甘辛炒め

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もへほっぺ
もへほっぺ @cook_40061779

鶏挽き肉と長ねぎだけで簡単しっかりおかず♪
ほんのり感じる生姜と甘辛ダレでご飯がすすむ～！
おつまみにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
長ねぎが沢山あったので…

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材料

2人分
  1. 鶏挽き肉 200～250g
  2. 長ねぎ 2本
  3. ★生姜チューブ 5㎝
  4. ★酒・マヨネーズ 各大さじ1杯
  5. ★醤油 大さじ1/2杯
  6. ☆醤油 大さじ1.5杯
  7. ☆酒・みりん 各大さじ1杯
  8. ☆砂糖 小さじ1杯
  9. ☆片栗粉 小さじ1杯
  10. 七味唐辛子(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    長ねぎ１と1/2本は3㎝幅に切ります。残り1/2本はみじん切りにします。☆を合わせておきます。

  2. 2

    鶏挽き肉に★を加えて粘りがでるまでよく混ぜ、さらにみじん切りにしたねぎも加えて混ぜます。

  3. 3

    表面が乾かないようにラップをして冷蔵庫で30分以上休ませます。

  4. 4

    油(分量外)を熱したフライパンに一口大に並べます。手に握って絞り出す(10参照)か油を塗ったスプーン2本使いすると楽です

  5. 5

    やや強めな中火で両面に焼き色をつけた後に水を大さじ2杯位入れて蓋をし蒸し焼きにします。

  6. 6

    ふっくら、しっかり焼けたら蓋を外してねぎを加えます。ねぎに焼き色がつき少ししんなりするまで炒めたら一度火を止めます。

  7. 7

    肉とねぎを端に寄せ、混ぜた☆をフライパンで混ぜながら加えます。再び強めな弱火でとろみをつけながら全体に絡め炒めて完成です

  8. 8

    お好みで七味唐辛子をふってどうぞ♪

  9. 9

    【４の手に握って絞り出す】
    写真で絞っているのはお肉ではなくお餅ですがこういうことです。手に油を少々塗ってすると良いです

コツ・ポイント

☆は片栗粉が沈みやすいので加える直前にもよく混ぜて下さい。☆の量はお好みで加減してみて下さい。
★の生姜は生を使うとより風味が良くでます。生を使う場合には少し少なめで(1/2カケ位)で良いです。生姜好きさんでしたら多めにどうぞ♪

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レシピ作者

もへほっぺ
もへほっぺ @cook_40061779
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作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今 諸事情により やや スローペースです。
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