ほうれん草とさつまいものごま和え

さつまいもを皮付きのまま、縦４㎝、幅３㎜くらいの拍子切りにする。

水にさらし、白いにごりがなくなるまで、２・３回水をかえる。

ひたひたくらいの水に、塩小さじ一杯程度入れ沸騰したら、５０秒くらい茹で、ざるにあけ広げて冷ましておく。

ほうれん草を、塩を入れたお湯で茹で、お湯をしっかり絞り４等分位にしておく。

調味料をよく混ぜ合わせ、ほうれん草にからませた後、さつまいもを入れ、ざっとまぜる。

すりごまをたっぷりふり入れ、混ぜて完成。