＊鶏と長芋の黒酢炒め＊

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★＊RikO＊★
★＊RikO＊★ @___maririn___

黒酢の香りが食欲そそる、簡単で美味しい黒酢炒めです(*^^*)長芋は皮剥き不要。お肉も柔らかく、お酒もご飯もすすみます♡
このレシピの生い立ち
黒酢酢豚など、黒酢の炒めものが好きなので、サッと作れる炒めものを(*^^*)

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材料

2〜3人分
  1. 鶏肉（手羽先、手羽中、手羽元、モモ肉等何でもOK） 手羽先なら4〜6本が目安。部位によりおまかせ
  2. 長芋 太10cm
  3. ピーマン、パプリカ、玉葱等 両手に軽く一杯
  4. 胡麻油、粗挽き胡椒、塩、白ごま 適量
  5. ★黒酢、醤油 各大匙2〜2.5
  6. ★砂糖、みりん 各大匙1

作り方

  1. 1

    長芋は皮をむかなくてOK。表面を洗って、長すぎるヒゲは軽く取り除き、1〜1.5cm幅に輪切り又は半月切り。

  2. 2

    その他の野菜は一口大に。
    鶏肉は、味が染みやすいように包丁で少し切り込みをいれ、塩胡椒、片栗粉をまぶします。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を熱し、鶏肉は皮目から焼きます。今回はホクホクにするため最初から長芋も炒めました。（コツ参照）

  4. 4

    片面焼けたら返します。長芋にも軽く塩胡椒します。

  5. 5

    全体的に火が通ったら、ピーマン等その他の野菜を加えてサッと炒めます。

  6. 6

    ★を混ぜたものを加えます。強めの中火でグツグツ、酸味と水分を飛ばすように煮詰めなから絡めていきます。タレがトロッとしたら

  7. 7

    器に盛り付け、白ごまをふりかけ出来上がりです(*^^*)

コツ・ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもので良いです。割と何でも合います。
長芋は、シャキシャキが良い方は鶏肉に8割火が通ってから加えてください。ホクホクが良い方は、鶏肉が片面焼けてから加えると良いです(*^^*)
玉葱やパプリカはあまり炒めず食感を残して。

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レシピ作者

★＊RikO＊★
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北海道在住。 職業柄、不規則な毎日。スーパーの売れ残り食材を救済してみたり。手抜きに見えない手抜き料理を考えてみたり。手の込んだホームパーティーも大好き。誰でも作れる時短で簡単なレシピから、おもてなしレシピまで・・・『あ、普通に美味しい！』と思って頂けると嬉しいです★
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