「ふき」の下処理
北海道ファーマー @cook_40042867
「ふき」を採ったら、美味しく食べるためにすぐに下処理をしましょ♪
このレシピの生い立ち
「ふき」を採ってきたので、美味しく食べたくて。３年目にして、最適の茹で時間など、やっと下処理方法が確立しました♪
アプリでひらく作り方
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ふきに、塩少々をふりかけ、まな板の上でゴロゴロ転がす。スジが取れてくるけど、気にせず、塩がなじむまで続ける。
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- 2
ふきをお鍋に入る大きさに切り、沸騰したお湯で３分ほど茹でる。ふきが少しだけしんなりしたらOK。
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- 3
茹で上がったふきをザルにあけ、水にさらす。荒熱が取れたら、ふきの皮とスジを１本いっぽん手で取っていく。
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- 4
皮とスジを取り終わったら再びキレイな水にさらしてできあがり！冷凍保存もできますが風味が落ちるのであまりおすすめしません。
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コツ・ポイント
皮とスジをとるのが面倒ですが、食べた時に繊維が残ると美味しくないので、丁寧に。
ブログ記事：http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10891445511.html
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