～たけのことベイカの木の芽酢味噌あえ～

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

春の味覚の代表格であるたけのこと春から初夏にかけて旬のベイカを春の香味野菜の木の芽と酢味噌であえものにしました。
このレシピの生い立ち
家の庭に木の芽が出来たのを発見して、
たけのこは木の芽味噌というのが定番であるけど、ベイカも酢味噌で食べるのがあるので、一緒に楽しむのもいいなと思って作ってみた。

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材料

２～３人分
  1. たけのこ（下処理済み） １００ｇ
  2. ベイカ １パック（１５０ｇ）
  3. 水（ベイカ茹でる用） 適量
  4. 木の芽酢味噌
  5. 木の芽 ８本
  6. 白味噌 大さじ３
  7. 酢 大さじ１
  8. 砂糖 大さじ２
  9. みりん 大さじ１
  10. たけのこの下味用
  11. だし汁 ２５０ｃｃ
  12. 白醤油 大さじ１．５
  13. みりん 大さじ１
  14. 飾り用
  15. 木の芽 ２～３本

作り方

  1. 1

    木の芽酢味噌を作る。木の芽軽く洗って水気を拭いて、乾いたまな板で包丁で刻んだ後、すり鉢に入れてする。白味噌、砂糖も入れる

  2. 2

    引き続き、すっていって、酢、みりんを入れて溶きのばす。

  3. 3

    ベイカを軽く洗って鍋に水を入れて沸かして茹でる。ザルに上げておく。たけのこを３ｍｍ厚さの２ｃｍ×４ｃｍの短冊切りにする。

  4. 4

    鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて沸かして、たけのこを中弱火で１０分ほど煮る。軽く汁気を切っておく。

  5. 5

    皿にたけのこ、ベイカを盛って、木の芽酢味噌をかけて、飾り用の木の芽を乗せて出来あがり♪

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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