ご飯に合う！簡単下味しっかり鶏もも唐揚げ
白いエプロンのクマ @shiro_apron
10分で作れてしっかり味！唐揚げの作り方を研究し、顆粒鶏ガラスープの素を多めに入れたら美味しく作れました。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
様々なレシピを研究し、基本の唐揚げのレシピを作ってみたものの、何か味がしまらないというか物足りないような気がして、いろいろ調整したり隠し味を加えるのを試した結果、顆粒鶏ガラだしとごま油を効かせると上手く行きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は気持ち小さめの１口大に切る。（味が染みやすいように）
鶏肉に★の材料をもみこむ。 -
- 2
小麦粉または片栗粉をまぶす。（※コツ・ポイント参照）
-
- 3
鍋に油を熱し、まずは中温の油で２分ほど揚げる（揚げ色が足りない程度）
-
- 4
油から取り出して、３分ほど置く。油を高温に上げる
-
- 5
高温の油に唐揚げをもどし、こんがり色づくまで揚げる（1分程度）
コツ・ポイント
小麦粉でも片栗粉でも美味しくできますが、つけ過ぎないことがポイント。粉で真っ白になったらつけ過ぎ。
肉のジューシーさを感じられるようにするには、粉と水分が混じって、しっとりするくらいの量で。
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