自家製ペースト2種

<なすとオリーブ>鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒め、薄切りにした玉ねぎを加え、塩少々を加え炒める

小口切りにしたなすを加え、松の実を加え、塩胡椒、ナツメグ、レモン汁で味を整える。ペッコリーノはすりおろしておく。

ハンドミキサーで攪拌する。最後にペッコリーノを加える。

<ドライトマトとくるみ>ドライトマトはハサミで細かく刻みオリーブオイルに浸しくるみは細かくつぶしておく。

材料すべてを混ぜて、ハンドミキサーで攪拌する。