完熟トマトソース

トマトは4つ切りし、ヘタを切る。
にんにくは芯を取り除く。
玉ねぎはすりおろす。

鍋または深めのﾌﾗｲﾊﾟﾝにトマト、にんにく、玉ねぎ、ローリエ、塩をいれ、中火にかける。

トマトを潰すように木べらで上下を返すように混ぜる。

沸騰したら弱火にし、アクを取って、焦げないように30分程煮詰める。

半量位まで煮詰めたらオリーブ油を加え、なじむまで2～3分煮る。好みでバジルかパセリを加えて出来上がり。

煮沸消毒した瓶に完成したソースをいれ、しっかり蓋をして逆さにして冷めるまで置く。
あら熱が取れたら冷蔵庫へ。