トマトとオレンジのマリネ
くまもと５ツ星 @cook_40089331
トマトとオレンジの酸味を生かした爽やかな味に、バルサミコ酢でアクセント添えて。
このレシピの生い立ち
シニア野菜ソムリエの持田成子さんオリジナルレシピです。
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- 1
フルーツトマト（トマト）は縦に6等分、オレンジは皮をむいて、ナイフで果肉だけを取り出す。
- 2
オレンジ1/2個を絞り、ボウルに入れる。酢とオリーブオイル、塩、こしょう バルサミコ酢を加えて、泡立て器でませ合わせる。
- 3
2に1を加え、時々上下を返しながら1時間以上マリネする。
コツ・ポイント
トマトのリコピン、オレンジのβクリプトキサンチンは、オイルと共に摂取すると吸収率がアップします。
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