*我が家のかものオレンジソース*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

今までで一番美味しいオレンジソースになりました。
このレシピの生い立ち
もっと美味しいかものオレンジソースを作りたくて、フランスのサイトを探しまくり、最終的なレシピになりました。

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材料

2人分
  1. かもフィレ 1枚
  2. 塩コショウ 少々
  3. 砂糖 23g
  4. 大さじ1
  5. ビネガー 大さじ1
  6. オレンジジュース 150㏄
  7. エシャロット微塵切り 大さじ2
  8. チキントック 150㏄
  9. オレンジ 1~2個
  10. バター 30g

作り方

  1. 1

    かもは常温に戻し、皮目に格子状に切り目を入れる。

  2. 2

    砂糖と水を火にかけゴールデン色にする。酢、ジュース、エシャロットを加え、チキンストックを加える。

  3. 3

    半分くらいになるまで煮詰めて灰汁を取り、バターを加える。オレンジの実を加える。

  4. 4

    皮の方から7分。蓋をして。
    裏返して4分焼く。蓋をしながら中火で。中心はロゼです。

  5. 5

    16 03 2015 お昼ご飯 オレンジがなかったのでClementineで。

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レシピ作者

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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