切り昆布と小柱のサッと煮☆あと１品

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ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

材料は３つ。昆布と小柱の旨味がたっぷりなので調味料は麺つゆだけで十分美味しく出来ます(*^^*) あと１品におすすめ！
このレシピの生い立ち
昆布と小柱の旨味を凝縮したいので、基本的に水を加えずに作ります。水洗いした昆布の水切りを軽く済ませるのがコツです。それでも途中水分が足りなくなった場合は、少量ずつ様子を見ながら水を足します。火が強すぎると焦げ付くので注意してください。

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材料

  1. 生切り昆布 １パック(約200g)
  2. 小柱(ベビーホタテなど) 100～150g
  3. 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ２～３

作り方

  1. 1

    切り昆布は食べやすい長さに刻み、サッと洗い水分を軽く切ったら鍋に入れます。麺つゆを加え火を着けます。水は加えません。

  2. 2

    水分が出てくるので火加減を弱めの中火にし、昆布が好みの硬さになるまでフタをして煮込みます。

  3. 3

    小柱を加えると再度水分が出てくるので、少し火を強めます。味を確認し足りない場合は麺つゆ または しょう油で調えて下さい。

  4. 4

    小柱は火を通し過ぎると硬くなるので、注意してください。

コツ・ポイント

小柱は生でもボイルでも冷凍でもOK、火を通し過ぎると固くなるのでサッと煮上げてください。作り立てよりも少し時間を置いた方が味が馴染んで美味しくなります。長く置くと味が濃くなるので、作り置きにする場合は薄味に仕上げておいた方が良いです。

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
に公開
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)
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