*なすびとピーマンの旨煮*

なすびを縦半分に切り、皮に格子状の切り目を入れ、一口大に切り水にさらしてアク抜き。

ピーマンはヘタを取り、種を外して縦半分に切り、一口大にきります。

なすびの水気を切り、小麦粉をまんべんなくまぶす。ピーマンにも軽くまぶす。

多めの油(私は10ccぐらい)をフライパンに入れて熱し、なすびを皮側から揚げ焼きにします。

ひっくり返してもう片面も揚げ焼きにし、お箸で挟むとシナっとなるぐらいまで熱し、そこにピーマンをいれます。

茄子を揚げすぎると、この後煮た時に崩れてしまうので揚げすぎ注意です☆

ピーマンに火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取りお酒を入れます。

沸騰したらみりん･だし汁･砂糖を、また沸騰したら醤油を入れ、少し煮詰めたら完成☆

●注意●盛り付ける時、煮汁は捨てないで！！ もう一品出来ます(*^_^*)