あのトマトが美味しく変身★トマトソース

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masakohママ
masakohママ @cook_40039429

部屋の片隅で果てそうになってたトマトが大変身！
ベーコンの旨味の利いたベーシックなトマトソースです。
このレシピの生い立ち
トマトが部屋の片隅で真っ赤になって果てそうだったので＾＾；

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材料

パスタソースで３～４人分
  1. 完熟トマト（生） ４個
  2. にんにく ２片分
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 人参 1/4本くらい
  5. ベーコン ２枚
  6. コンソメキューブ １個
  7. ブーケガルニまたはローリエ １パック（１～２枚）
  8. オレガノ 少々
  9. 塩 小さじ1/2
  10. オリーブオイル 大さじ２
  11. コショウ、醤油 少々
  12. シェリー酒（なければ甘めの洋酒） 大さじ１

作り方

  1. 1

    にんにく・玉ねぎ・ベーコンはみじん切り、人参はすりおろしす。

  2. 2

    トマトはヘタを果物ナイフなどでくりぬいておく。

  3. 3

    中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。

  4. 4

    そこへオリーブオイル大さじ１を足して、玉ねぎ・人参を入れる。

    人参はここで直接すり下ろしながら入れちゃってもOK。

  5. 5

    玉ねぎをよーく炒める。ベーコンを足して更に炒める。

  6. 6

    ５の鍋に丸のままのトマトを入れ、キッチンはさみでジャキジャキと小さく切る。
    ＊こうすることでトマトの旨味を全て使えます

  7. 7

    火にかけ、ひと煮立ちしたら、コンソメキューブ、ブーケガルニ、オレガノを入れ、更に煮込む。

  8. 8

    好みのとろみ加減になったら
    シェリー酒、塩、醤油少々を入れ、好みの塩分濃度に調味し、もうひと煮立ち→出来上がり！

  9. 9

    今回はシェリー酒がなかった為、食品庫に これまた果てそうになってたこの洋酒を使いました。多分コニャック＾＾；

  10. 10

    ＊＊
    瓶詰めにして冷蔵庫に保存すれば、いつでもサッと使えます♥

コツ・ポイント

にんにくを炒める時は焦がさないようにじっくりと。
トマトの切り方について、トマトはまな板で切る時にさえ旨味が逃げてしまうし、皮も全部旨味になるとの話をTVで料理研究家の方が言っていたのを聞き、この方法に。洗い物も少なくてgoodでした。

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レシピ作者

masakohママ
masakohママ @cook_40039429
に公開
埼玉県在住の食いしん坊４人家族✿趣味で英会話を習っているのでお友達は多国籍♫その方達から教わったお料理は私の財産です♡♡関西倶楽部No.22♡♫毎日がお誕生日の会　No.7♫2010.3の日記に自己紹介してます♪レシピの見直し随時。ご了承を。 多忙につき同一コメントでの掲載ごめんなさい(>_<)頂いたコメントは全て有難く読ませて頂いてます♡
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