＊トマトソース＊　【応用編】

＜トマトの下準備＞
トマトは、ヘタの反対側包丁で十字に切れ込みを入れる。よく沸かしたお湯に10秒ほどつけてから冷水にとり、切れ込みの部分から皮を剥く。

１のトマトを、輪切りにしてから種を取り除き、みじん切りにしておく。

＜その他下準備＞
タマネギを、１個は薄切り、もう１個はみじん切りにしておく。
セロリ、にんにくもみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたらみじん切りのタマネギを投入。火が通ったら、今度は薄切りのタマネギと、セロリを入れ、焦げ付かないようにじっくり炒める。

しんなりしたら、トマトの缶詰と、２のトマトを加え、混ぜる。軽く火を通したら、※の調味料を加え、弱火でじっくり約半量になるまで煮込む。

しっかり煮詰まったら、胡椒・クレイジーソルトで味をつけ、完成！