里芋と鶏挽肉の餡掛け

里芋は一口サイズに、エリンギは短冊切り、ネギ・唐辛子はみじん切りに切る。

煙が出るまで熱したフライパンにサラダ油を注ぎ、唐辛子を炒める。

唐辛子が少し茶色く焦げたら鶏モモ挽肉をフライパンに入れ、炒める。

鶏モモ挽肉が炒まってきたらエリンギと里芋を入れ、エリンギがしんなりするまで炒める。

エリンギがしんなりしたら水、ネギ、グリーンピースを入れ、里芋が柔らかくなるまでよく煮詰める。

里芋が柔らかくなったら鶏ガラスープのもと、醤油、塩を入れ味を整え、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

皿に盛り、白ごまを振ったら完成です。