海老と卵とはるさめの中華炒め

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cassismoka
cassismoka @cook_40231448

はるさめが他の食材の味を美味しく
まとめてくれて、引き立たせてくれます
歯ごたえとツルンとした食感がたまりません♪

このレシピの生い立ち
雑誌で見て我流で作ってみました

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材料

2〜3人分
  1. 卵 2～3個
  2. 春雨 40ｇ
  3. 海老（むきえびでも） 8尾〜12尾
  4. 人参 4ｃｍ
  5. 干ししいたけ 3枚
  6. 小松菜 3〜4株
  7. 中華ダシ 小さじ1杯
  8. 醤油 大さじ1杯
  9. 砂糖 小さじ1杯
  10. 酒 大さじ1杯
  11. オイスターソース 大さじ1杯
  12. ラー油 小さじ1杯
  13. ゴマ油 少々
  14. 塩胡椒 少々
  15. 片栗粉 大2杯

作り方

  1. 1

    人参は縦に細切りにして、海老の皮をむき背ワタを取りのぞき、

  2. 2

    熱湯で人参とともに1〜2分程下茹でする春雨も熱湯でもどしておく

  3. 3

    干ししいたけは200ｃｃのお湯に入れもどし細切りにする（もどし汁は残してね）

  4. 4

    小松菜は4〜5ｃｍに切る

  5. 5

    卵を溶きほぐして、フライパンに油をひき先にスクランブルにふんわりと炒めて、いったん取り出す

  6. 6

    次に、油を少量足し他の材料を入れて、軽く塩胡椒をして炒める

  7. 7

    干ししいたけのもどし汁に調味料を合わせ（片栗粉・塩胡椒以外の）

  8. 8

    フライパンに回し入れて炒め合わせ、卵を戻す

  9. 9

    水溶き片栗粉を回し入れて軽く炒め合わせ、沸騰したら火を止め、器に盛って出来あがりです

コツ・ポイント

海老の代わりにカニカマなどでもいけると思います

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レシピ作者

cassismoka
cassismoka @cook_40231448
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お店で食べた美味しいものや、雑誌などで見た物をなんでも家で作ってみよう！と思う人です♪おかげで、しょっちゅう悪戦苦闘していますが・・（笑）
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