きくらげとエビとふんわり卵の中華炒め
ＪＵＮちゃン @junjun66
コリコリ食感が美味しいきくらげ。アンチエイジング効果を期待してたっぷりと～♡
2016/11/15話題入り感謝です♪
このレシピの生い立ち
お出かけ先で乾燥きくらげをお得にゲットし、戻したらたっぷりに♪
冷蔵庫にあった材料で、美味しそうな組み合わせを考えて、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥きくらげを水で戻しておく。
5ミリ幅くらいの細切りにする。 -
- 2
エビは、殻をむき、塩少々と酒小さじ1（分量外）で下味をつけ、片栗粉小さじ１（分量外）を混ぜておく。
-
- 3
長ねぎは、７ミリ幅くらいの斜め切りにする。
にんにくはスライス。 -
- 4
卵は、塩と砂糖それぞれひとつまみ（分量外）、マヨネーズ大さじ１を加えてよくといておく。
-
- 5
Ａを混ぜておく。
-
- 6
フライパンにサラダ油大さじ１強を熱し、卵液を入れたら大きく混ぜる。半熟の手前で火を止め、器に取る。
-
- 7
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ１とにんにくを入れて中火にかける。
-
- 8
にんにくの香りがしてきたら、エビを入れて、両面焼く。
-
- 9
エビの色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。
-
- 10
長ねぎが少ししんなりしてきたら、きくらげを加えて炒める。
-
- 11
卵を戻したら、Ａの調味液を加え、ざっと混ぜる。
-
- 12
できあがり～♪
-
コツ・ポイント
きくらげは戻すと６～７倍（重量）になります。
ぬるま湯で戻すと30分くらいで戻るそうですが、私は5～6時間かけて水で戻します。
リアクション
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