茄子のたたき～みぞれ添え

kana叶's cooksnap of when they made 茄子のたたき～みぞれ添え.
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鰹を茄子に替えた「たたき」
薬味に大根おろしを添えて涼しげに仕上げました♪

このレシピの生い立ち
温かい揚げ出汁の茄子に大根おろしを添えるので「たたき」にも使ってみたら、涼しげに夏らしい一皿になりました

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材料

２人分
  1. 茄子 ２本
  2. 生姜 ひと片
  3. 茗荷 1～2本
  4. 大葉 5～10枚
  5. 薬味ネギ 5～6本
  6. 大根おろし 1カップ
  7. ポン酢醤油 適量

作り方

  1. 1

    茄子は輪切りにして塩を軽く振りかけて10分程放置し、出た水分を拭き取る（以上アク抜き完了）

  2. 2

    1の茄子を少量のサラダ油orごま油で両面焼き付け、皿に並べておく

  3. 3

    生姜、茗荷、大葉は千切りにしてサッと水に浸してアクを抜き水切りしておく
    薬味ネギは小口切り、大根おろしは水切りしておく

  4. 4

    2の茄子に３の薬味をトッピングし、お好みで醤油orポン酢醤油で頂く

コツ・ポイント

茄子のアク抜きは水にさらより1の方が焼く時の油を吸わないのでヘルシーです
薬味の分量はお好みで加減して下さい
3の薬味は水にさらしてアクを抜いた方が、無味の茄子に香り優しく合います

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レシピ作者

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今どきでもなくお洒落でもない素朴な料理の集まりです。調味料は目分量が殆ど…。　　　　　よろしければブログにもお立ち寄り頂ければ嬉しいです。http://profile.ameba.jp/foo1103/
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