さんまの佃煮
しろはなまめ⌘管栄⌘ @cook_40162347
骨までおいしいごはんのお供。脂ののったさんまは佃煮にしてもおいしい！
一晩冷蔵庫に入れておくとさらにおいしいです！
このレシピの生い立ち
去年作りたかったけど、さんまが高くて…。今年はさんまが安くて美味しいので。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭と尾を落とす。
腹側に肛門まで切れ目を入れ、腹わたを取り出す。
ウロコが気になるようなら、包丁の背で刮げる。 -
- 2
きれいに洗う。
中骨に爪を立てて、尾側から腹側に向かって洗うと血がきれいに洗えます。 -
- 3
6等分にぶつ切りにする。
-
- 4
圧力鍋に調味料と千切り生姜を入れ一煮立ちさせてから、さんまを入れる。
-
- 5
中火にかけ、圧力(高圧)がかかったら12分。
火を止め、冷めるまで放置。 -
- 6
フタを開け、煮汁が多いようなら少し煮詰める。
-
コツ・ポイント
丁寧に洗うこと。
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