おかひじきとえのきの梅マヨおかか和え

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cafe0305
cafe0305 @cook_40065091

いつもの辛子酢醤油よりちょっとだけ濃厚にしてみました。
おかひじきのシャキシャキ食感に、えのきのツルンも楽しい一皿です。
このレシピの生い立ち
いつも辛子酢醤油でいただきがちなおかひじきを、ちょっと違った味わいで楽しみたくて、
おかひじきと違う食感のえのきと合わせてみました。

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材料

2人分
  1. おかひじき 1パック(約80g)
  2. えのきだけ 1/2袋(約80g)
  3. ★マヨネーズ 大1.5
  4. ★麺つゆ 小2
  5. ★梅干し 大1〜2個
  6. ★かつおぶし ひとつかみ(3g程度)
  7. (お好みで仕上げに)オリーブオイル 小1

作り方

  1. 1

    梅干しはまな板でたたき潰してピュレ状にし、ボウルにほかの★調味料と合わせておく

  2. 2

    おかひじきは4〜5センチ程度にカット、えのきは根元を落とし、おかひじきと同じ長さにカットしておく

  3. 3

    鍋にお湯を沸かしておかひじきを入れ、1分後にえのきを入れたら、さっとかき混ぜて火を止める

  4. 4

    3を水にさらしてざるに上げ、おかひじきとえのきをよくなじませておく

  5. 5

    水気をよく切った4を1のボウルに入れ、最後に香り付けでオリーブオイルを加えてよく和えればできあがり♪

コツ・ポイント

☆工程3、おかひじきもえのきもカットしてあるため、茹で時間は短めにしています
☆工程4でおかひじきとえのきをしっかりなじませておくと、工程5で和えやすいです
☆工程5、香り付けでオリーブオイルを少し入れるとなじみも良くおすすめです

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cafe0305
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旬のものをおいしくいただくことが好き。
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