茄子の揚げだし

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cassismoka
cassismoka @cook_40231448

お茄子を素揚げしたものに、あんかけと大根おろしでさっぱりといただけます
このレシピの生い立ち
母から教わったものを少しアレンジしました

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 大根 5cmほど
  3. おろし生姜 適宜
  4. 醤油 大さじ2杯
  5. 酒 大さじ1杯
  6. 砂糖 小さじ1杯
  7. 塩 小さじ1/2杯
  8. ダシの素 小さじ1杯
  9. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    茄子を５～１０分ほど水につけておく

  2. 2

    縦にふたつに切り、全体にカノコに切り目を入れる

  3. 3

    水気をよく拭き取り、油で中温で素揚げする

  4. 4

    ・ダシの作り方
    （茄子を揚げてる間に出来ます）

  5. 5

    水500ｃｃを鍋にいれ、ダシ小さじ1・醤油大さじ2・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2・酒大さじ1で火にかける

  6. 6

    沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れる

  7. 7

    大根はすりおろしておく

  8. 8

    揚げた茄子を器にのせ（二つに切り分けても）
    ダシ、大根おろし、おろしショウガを上にかけてできあがり

コツ・ポイント

上に三つ葉、大葉、ねぎなどお好きな薬味を
かけていただくと、風味がより一層良くなります

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レシピ作者

cassismoka
cassismoka @cook_40231448
に公開
お店で食べた美味しいものや、雑誌などで見た物をなんでも家で作ってみよう！と思う人です♪おかげで、しょっちゅう悪戦苦闘していますが・・（笑）
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