ひじきと砂肝と高野の炒り煮♪

Name: ひじきと砂肝と高野の炒り煮♪
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾燥芽ひじき ２０ｇ（たっぷりの水で２０分ほどもどし、水気をきる）; 砂肝 １５０ｇ; 人参 ３ｃｍ（千切り）; 高野豆腐 １枚（水で１０分戻し、５ミリ角に切る）; 生姜 ３かけ（千切り又はみじん切り）; ごま油 小１; Ａ出し汁 ２００ｃｃ（水にほんだし小さじ１でも可）; Ａ醤油 大１(好みで増やして下さい＾＾); Ａ砂糖 大１; Ａ酒 大１; Ｂはちみつ又は水あめ 小１～２; Ｂすりごま 大さじ２; Ｂ仕上げのごま油 ２～３滴

千種ばーちゃん @cook_40040003

相性の良いひじきと砂肝の組み合わせ＾＾
レバーでも美味しい！
鉄分たっぷり＆生姜たっぷりでパワフルに♪
このレシピの生い立ち
１００ｇあたりの鉄分。砂肝は２.5mｇ、レバーは９mｇ。
ほうれん草やひじきは非ヘム鉄（植物性の鉄分）なので体に吸収されにくいけど、砂肝やレバーと合わせると無敵の鉄分摂取レシピに！！
今授乳中なので、美味しく鉄分を摂りたくて♪

材料

２～３人分

乾燥芽ひじき２０ｇ（たっぷりの水で２０分ほどもどし、水気をきる）
砂肝１５０ｇ
人参３ｃｍ（千切り）
高野豆腐１枚（水で１０分戻し、５ミリ角に切る）
生姜３かけ（千切り又はみじん切り）
ごま油小１
Ａ出し汁２００ｃｃ（水にほんだし小さじ１でも可）
Ａ醤油大１(好みで増やして下さい＾＾)
Ａ砂糖大１
Ａ酒大１
Ｂはちみつ又は水あめ小１～２
Ｂすりごま大さじ２
Ｂ仕上げのごま油２～３滴

作り方

1

砂肝は３ｍｍ厚さくらいにスライスします。血抜きや下茹では不要。
レバーなら一口大に切り、水に１０分さらして水気をきる。
2

鍋にごま油を熱し、生姜→人参→ひじきの順に炒める。
油がまわったら、
Ａ・高野を加え強火。
3

中火で汁気が少なくなるまで煮る。そこで砂肝を加えて３分位煮る。
（レバーなら２でひじきの後に炒めて加える）
4

汁けが無くなったら、Ｂを加えて火を止める。
そのまま冷まして味をなじませる。

コツ・ポイント

塩辛いひじきは嫌で、そのままでもパクパク食べられる味付けにしています。
炒める油を控え、すりごまでコクを出してヘルシーに＾＾
高野豆腐は１枚で鉄１.2mｇ。無ければ油あげでもＯＫ。
はちみつ・水あめはツヤ出しなので砂糖でもいいです。

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レシピ作者

千種ばーちゃん @cook_40040003

2011/06/10 09:08に公開

簡単・美味・健康！をテーマに日々楽しく研究中の千種です♪料理人の主人＆息子たちと4人で岡山に暮らしています。料理・お菓子作りと自然とジョギングが大好き☆　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/tukamotochigusa 　　　　　　　手の込んだレシピはこっちに載せてるので気軽に遊びにきてね～～♪♪　　　　　　　　　　　