長ネギの根っことサツマイモ納豆和え

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食材探訪人ふくふく
食材探訪人ふくふく @cook_40088185

膵臓機能に効果があると言われている長ネギの根☆おかずの一皿にしたくさつまいもと合わせてみました。納豆も入ってご飯に合う！
このレシピの生い立ち
長ネギの根っこ、無農薬栽培だとなお貴重に見えて料理したくなり、試しに作ってみた記録♪
ご飯に合います（^^）

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材料

2人分位
  1. 長ネギの根 ２～3本分位（約10g）
  2. さつまいも　中サイズ 1/2（100g）
  3. 納豆 1パック
  4. 青菜（水菜・小松菜など） １～2束程（約70g）
  5. 水 大さじ3
  6. しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもはいちょう切りで色が変わらないように水につける。長ねぎの根は繊維があるのでみじん切り。

  2. 2

    納豆を混ぜておく。
    青菜（水菜など）を食べやすい長さに切る。ほうれん草など加熱が必要だったら加熱して切ってください。

  3. 3

    フライパンにオイル（分量外）をしきさつまいもを炒める。

  4. 4

    火が通ってきたら長ねぎの根を入れる。こげそうになるので水大さじ３程いれる。

  5. 5

    火が通ったら、火を消し軽く冷ます。納豆と合わせる。青菜も入れて、しょうゆで味付けしてできあがり♪

コツ・ポイント

栄養メモ（長ネギの根）
マクロビでは
膵臓の機能を高め、糖尿病の予防、改善に効果があると言われている。

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レシピ作者

食材探訪人ふくふく
食材探訪人ふくふく @cook_40088185
に公開
独断と偏見で記録する食材やレシピの記録（笑）その食材の背景、その食材に関わる人たちやを知るとその料理が一層美味しくなる地球にいる間どのくらい出会いあるかワクワク♪（ぶらり食材探訪ブログ）https://plaza.rakuten.co.jp/enjoyecolife/（ぶらり食べ歩き記録）https://tabelog.com/rvwr/004373848/
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