簡単絶品☆焼き鯖寿司

鯖の頭を切り落とし、内臓を取り除いて三枚おろしにする。

鯖の身の表面に小骨がついているのでピンセットで取る。

おろした鯖二枚を、皮を下にしてバット等の上に置き、表面に塩を振り手で馴染ませる。

水分が出るのでバットを少し斜めにし、1時間半置く。

水で塩を流しキッチンペーパーで拭く。

タッパーまたはジップロックに鯖と酢を入れて冷蔵庫で一晩置く。

鯖の皮を上にして、オーブントースターまたはグリルの強火で表面に焼き色をつける

巻きすにラップを敷き、焼いた鯖を皮を下にして置き、その上に酢飯をのせる。

棒寿司の形を意識しながら、まずはラップでご飯全体を包み、最後に巻きすで覆って手でしっかり握り形を作る。

3センチ幅に切って完成。