✿牡蠣✿簡単下処理～ぷっくりサッと蒸し
たったふたりのＲ @cook_40165081
牡蠣愛40年♡蒸し汁＋柑橘果汁＝旨味をまるごと全部いただきます～
熱燗には冷やして、冷酒には蒸したて熱々も♪
このレシピの生い立ち
牡蠣と共に育ったようなわたし♪
生食NGな夫も絶賛の、さっと蒸し牡蠣です♡
簡単シンプルな作業ですが、工程画像を多めにしてみました(´-｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
《下処理》
ザルに牡蠣・片栗粉・塩を用意し、牡蠣を潰さないよう指先で優しく洗います※黒いトロミ泡=汚れ臭みです♪
-
- 2
《処理終了》
浮き出た汚れを水で洗い流すだけで美白＆美味に♡生食用の場合のみ、このままお好みで召し上がっても◎です
-
- 3
《酒蒸し1》
鍋に水+酒を入れ強火で沸騰させ、アルコールを飛ばします※鍋の1/4～1/3を蒸発させるイメージです♪
-
- 4
《酒蒸し2》
沸いた3の鍋に牡蠣を加え、蓋をして中弱火にし1～2分蒸します※加熱用牡蠣の蒸し時間は3分～で加減を♪
-
- 5
《酒蒸し終了》
蒸し上がった牡蠣→ザルにあげ粗熱をとります鍋の煮汁→絶対に捨てません！粗熱がとれるまでそのままでOK
-
- 6
《果汁和え》
5の鍋の煮汁+お好みの果汁+塩をボウルにあわせ混ぜます※ここでお味見を…牡蠣出汁・酸味・塩味は強めで◎
-
- 7
《完成》
6に牡蠣を加え優しく馴染ませます
冷蔵庫で30分～冷やして完成♪
※盛付け後お好みで和え汁少々を回しかけても◎ -
コツ・ポイント
●果汁：レモン、柚子、酢橘、かぼす、ライム、シークワーサーがお勧め→どれも美味です♡
●酒：日本酒・白ワイン◎、料理酒○、焼酎△です
●熱々で：蒸したての牡蠣を器に盛り、煮汁半量+果汁+塩を強火で一気に沸かしたものをかけるor別添えに♪
リアクション
似たレシピ
衝撃の旨味！牡蛎の蒸し汁だけで炊いたご飯
牡蛎の蒸し汁もったいなーと何気なくご飯を炊いてみたら…激うま！陸前高田のプレミアム牡蛎の濃い旨味が堪能できる逸品！
牡蠣蒸し 簡単缶蒸し
缶を使って簡単牡蠣蒸し
牡蠣蒸し餃子
牡蠣をまるごと餃子の皮に包んで蒸しました。牡蠣の旨味エキスがぎゅっと詰まっていて、ジュワーっとお口の中に広がります。
炊飯器で簡単♪ぷっくり牡蠣ご飯
話題入り＆検索1位☆牡蠣の旨味と香りがたっぷり詰まったシンプルな炊き込みご飯です！後入れなので牡蠣がふっくらジューシー♪
簡単♪牡蛎の磯辺巻き天ぷら
天ぷらは、牡蛎の濃厚な旨味をダイレクトに楽しめます♪粗塩と柑橘果汁でさっぱり召し上がれ♪♪※上手に揚げるポイント付き
牡蠣のレンチン蒸し
牡蠣に赤酒を加え、レンジで蒸しました。醤油とだいだい、大根おろしでいただきまーす♪
つきみだんご 
牡蠣の下処理
お店でやる牡蠣の下処理です。
牡蠣と舞茸の炊き込みご飯
牡蠣と舞茸の簡単な炊き込みご飯です。それぞれの旨味がよく出て美味しいです。
牡蠣の酒煎り
柚子胡椒や醤油をかけて酒のアテにしてもいいし、鍋や茶碗蒸しに入れても縮まなくなる牡蠣の下処理の仕方。冷やしても美味しい。
☆牡蠣の下処理☆
美味しい牡蠣(*^^*)ノひと手間加えて、ヌメリ・汚れを取って美味しく頂きましょう
牡蠣の生姜醤油煮
牡蠣が食べたくなり、生姜醤油煮にしました。生姜醤油で煮た牡蠣が美味しい！ご飯にもお酒にもよく合います！
牡蠣の下処理
牡蠣の身が縮まない下処理の仕方です♬
牡蠣の玄米粥
酒で蒸した牡蠣を一緒に炊き込んで旨味たっぷりです。疲れた胃腸にどうぞ。
牡蠣の下ごしらえ
牡蠣はそのまま調理しないでね♪この手順で、ふっくらプリプリジューシー♡
ぷりぷり☆牡蠣(加熱用)下ごしらえ♬
片栗粉が牡蠣の汚れを吸着し、つるピカな牡蠣になります。重曹でぷりっとします。
牡蠣うどん！
牡蠣の旨味がいっぱいの温かいうどんです。おろした生姜で身体が温まります。牡蠣の季節限定うどんです。
基本の牡蠣の酒蒸し→簡単！牡蠣の味噌汁
秋冬が旬の牡蠣！覚えておいたら怖くない、基本の蒸し方と、牡蠣をまるごとすり潰した温まるお味噌汁のレシピです。
簡単♡牡蠣の下処理
色々なお料理に変身する牡蠣。簡単な下処理で、しっかり汚れを落としふっくら仕上げます。
牡蠣のワイン蒸し
シンプルな牡蠣のワイン蒸し。ポン酢をつけて牡蠣の旨みが凝縮された、牡蠣好きさんにオススメのレシピです。
saeまま☆ 
牡蠣の昆布蒸し
牡蠣が美味しい季節、昆布蒸しでさらに牡蠣が味わい深～い1品に。難易度☆
牡蠣のシンプルソテー
カレーやパスタのトップングにしたら豪華な1品に。もちろん、そのまま食べても牡蠣の旨味が味わえるソテーです♪
牡蠣の下処理
牡蠣の生臭さが好きじゃない方へ、片栗粉で洗うことで臭みのない牡蠣料理になります。
麺つゆで簡単牡蠣の炊き込みご飯！
麺つゆで薄めの味つけ、牡蠣の甘さがしっかりと味わえる炊き込みご飯です。牡蠣の季節の私の定番炊き込みご飯です。
牡蠣と菜の花のみぞれ蒸し
ふっくらとした牡蠣に、菜の花の苦味とゆずの香りがアクセントのみぞれ蒸し♪
新玉牡蠣詰め蒸し
甘い新玉ねぎに牡蠣を詰めて蒸しただけなのに牡蠣の濃厚な出汁が染み出して、ふわふわしてとっても美味な一品。
牡蠣の下ごしらえ
大根おろしを使うと牡蠣についてるゴミや殻がきれいに取れます。牡蠣を美味しく食べる為にがんばりましょう!!
トースターでカンタン★牡蠣のアヒージョ
牡蠣が美味しい季節になったので、アヒージョにしてみました。生食用の牡蠣を使い、さっと火を通すだけでプリプリ感はそのまま♪
牡蠣のぷりぷりガーリックオイルソテー
栄養たっぷりの牡蠣を手軽に汁まで丸ごと食べれるように☆
牡蠣のチャウダー
牛乳ベースのスープに酒煎りした牡蠣と蒸し汁で旨味たっぷりのチャウダーです
牡蠣と生姜の炊き込みごはん
牡蠣の旨味たっぷりの炊き込みごはんです♪生姜もたっぷりで大人の味わい。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19318754
