蕨の練胡麻和え(煮物の残りでもOK)

白川友之助5035
白川友之助5035 @cook_40068340

蕨をいつもと違う上品な食べ方で。煮物の残りでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
沢山の蕨をいつもと違う上品な一品にしたくて。練りごまで濃くが出て、七味唐辛子で味がしまります。残り物の煮物を使っても、残り物に見えません。

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材料

4人分
  1. 灰汁抜きした蕨 1束
  2. ☆練りごま 大さじ1
  3. ☆麺つゆ 大さじ1/2〜1
  4. ☆水 大さじ1
  5. ☆砂糖 小さじ1
  6. ☆薄口醤油 少々
  7. ☆すり胡麻 適量
  8. ☆七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    灰汁抜きした蕨を白だしで軽く炊いて冷ましながら味を付ける。

  2. 2

    ☆を混ぜ合わせ、汁気をクッキングペーパーで拭き取り、和えたら完成です。

コツ・ポイント

煮物を使うとしっかりしたお味になります。七味唐辛子を入れると味がしまります。下味を付けた方が美味しいです。煮物を使う時は麺つゆを少なくしてください。

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レシピ作者

白川友之助5035
白川友之助5035 @cook_40068340
に公開
出身は、山口の田舎。子供の頃から食べることが大好きなので体重は20歳で75キロに。これではいかんと、自分で料理して35キロ減量。広島で知る人ぞ知るお店で板前さんを。その後京都へ。次はどこへ行こうか思案中(笑)
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