フワトロ２種類ソースのオムライス
デミグラスソースとホワイトソースの二種類作っていきます
このレシピの生い立ち
ちょっと手間をかけてもいい時に作るご飯です。
みなさんも試してみてくださいね
アプリでひらく作り方
- 1
〜ビーフデミソース〜
牛肩ロース薄切り肉は幅４センチくらいに切る。塩黒胡椒で下味をつけておく - 2
玉ねぎは根元を除き繊維に逆らった薄切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ、塩を加え少し色ずくまで炒める。玉ねぎを端に寄せ牛肉を加え全体を炒め合わせる
- 4
薄力粉を加え粉気がなくなるまで炒める。
- 5
火を止め酒を加え再び火をつけアルコール分を飛ばし旨味をこそげ落とす。
- 6
☆を加え煮立ってきたらアクを除きながら煮込む（弱〜中火５分〜
塩黒胡椒で味を整える - 7
〜シーフードクリームソース〜
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ塩を加え少し色づくまで炒める。 - 8
むき海老、マッシュルーム、あさりを加え炒める。さっと炒めてから全体を炒め合わせる
- 9
薄力粉を加え粉気がなくなるまで炒める。
火を止め酒を加え再び火をつけアルコール分を飛ばし旨味をこそげ落とす。 - 10
牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。あさり汁、コンソメを加え煮詰める（弱〜中火５分〜）
- 11
生クリームを加え一煮立ちさせ塩黒胡椒で味を整える。
- 12
〜ケチャップバターライス〜
鍋に水気を切った米と★を入れて混ぜ米が水分に浸っているように表面をならす。 - 13
バターを乗せてふたをして加熱する（沸騰まで強火、沸騰後弱火１０分〜）
- 14
火を止め蒸らす（１０分）切り混ぜしさらにこんもり盛り付ける。
- 15
ボウルに卵を割りほぐして混ぜ♡を加える
- 16
オリーブオイルを熱し中火
火を強めてバターを溶かしバターから泡が出てきたところで卵液をつけて温度の確認をする。 - 17
卵を一気に流し入れゆっくり卵液を混ぜる。卵がやや固まり始め半熟状になったところで火を止める。
- 18
卵を滑らすようにしてケチャップバターライスの上に乗せる。
- 19
オムライスの両側にそれぞれソースをかける。
- 20
完成♫
コツ・ポイント
卵のフワトロ加減を見極めてください
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