夕食おもてなし♪牡蠣と三つ葉の茶碗蒸し

Name: 夕食おもてなし♪牡蠣と三つ葉の茶碗蒸し
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵（M) ２個; だし汁（ID : 20269306）or 好みのだし汁 ３００ｍｌ; ●粗塩 １．５ｇ（小さじ１/３弱）; ●たまり醤油（イチビキ【株】）or 醤油 数滴（好みで）; 牡蠣(加熱用) 約１５０ｇ（６～９粒）; エリンギ（生しいたけorしめじ） 約７０ｇ; 人参 少量; 三つ葉 ３本ほど

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

～ゼロ活力なべ使用～
蓋を開けると三つ葉の香りがします。
牡蠣やエリンギのうま味も加わった、ごちそう茶碗蒸しです。

このレシピの生い立ち
牡蠣を購入したので、茶碗蒸しに入れてみようと思いました。

～ゼロ活力なべ使用～
蓋を開けると三つ葉の香りがします。
牡蠣やエリンギのうま味も加わった、ごちそう茶碗蒸しです。

このレシピの生い立ち
牡蠣を購入したので、茶碗蒸しに入れてみようと思いました。

材料

３人分

卵（M) ２個
だし汁（ID : 20269306）or 好みのだし汁３００ｍｌ
●粗塩１．５ｇ（小さじ１/３弱）
●たまり醤油（イチビキ【株】）or 醤油数滴（好みで）
具
牡蠣(加熱用) 約１５０ｇ（６～９粒）
エリンギ（生しいたけorしめじ）約７０ｇ
人参少量
三つ葉３本ほど

作り方

1
牡蠣はザルに入れ、塩水の中で振り洗いする。続いて、水の中で数度振り洗いして汚れを取り、水けを切る。
2
エリンギは食べやすい大きさに適宜切ったり裂いたりし、３等分しておく。
3
人参は薄切りにして好みの型で抜き、茹でておく。
4
三つ葉は葉の部分と軸の部分に切る。軸は約３cm長さに切る。
5
だし汁に●を加え、混ぜて調味料を溶かす。卵は白身を切るようにほぐし、卵黄と混ぜ合わせる。卵の中にだし汁を加えて混ぜる。
6
５を濾して滑らかな卵液にする。※写真はみそ濾しを使用した場合。茶濾しを利用してもＯＫ。
7
茶碗蒸し用の器に１の牡蠣、２のエリンギを等分に入れる。６の卵液を注ぎ入れ、３の人参を入れる。
8
活力なべに７を並べ入れ、分量外の水カップ１を注ぎ入れる。蓋をして赤オモリを付け、加圧してオモリが大きく振れたら火を消す。
9
ピンが下がったら、すぐに蓋を開け、茶碗蒸しを取り出す。※ヤケドに注意する。
10
三つ葉をちらし、蓋をする。
11

鶉の卵生しいたけの茶碗蒸し★ゼロ活力なべ（ID : 18460317）も参考にしてください。
12

夕おもてなし♪アボカド銀杏しめじ茶碗蒸し（ID : 18857073）も参考にしてください。
13

※ゴメンなさい。材料欄のだし汁の量が間違っていました。正しくは、３００ｍｌです。訂正をお願いします。

コツ・ポイント

・作り方８で火を消したら、熱源から離します。（ＩＨのため）
・作り方９でピンが下がったら、すぐに蓋を開け、茶碗蒸しを取り出します。
※母の思い出！生しいたけと春菊の茶碗蒸し（ID : 17764286）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2017/03/08 14:17に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。