和風の巾着 ﾄﾛｰﾘあんかけ
ohaginehan @cook_40049916
新婚当時に作っていたものをアレンジしました。あんかけにすることと、柚子こしょうを加えることでさっぱりとできました。
このレシピの生い立ち
新婚当時はこの巾着を煮ていましたが、鰹だしであっさりとあんかけにして和風に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
巾着のタネを作ります。玉ねぎ、しいたけ、生姜、ネギは細かく刻んでおきます。
- 2
あいびきミンチと１を混ぜ合わせます。しっかりと練ります。
-
- 3
薄揚げは上から麺棒で転がしておく。袋ができやすくなります。半分に切って、上から熱湯をかけて油抜きをします。
- 4
３の薄揚げに２の具を入れて上を爪楊枝で止めます。鍋に入れて、鰹だしと調味料（酒、みりん、醤油）を入れて煮ます。
-
- 5
箸で薄揚げの上から抑えて固くなっていたら出来上がり。一旦お皿に盛り付けておきます。
- 6
残った煮汁に人参のごく細切りと白ネギのごく細切りをいれ、柚子こしょうを適宜入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 7
５の盛り付けた巾着の上から６のあんをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
あんに柚子こしょうを使うことで風味豊かに美味しくなります。
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レシピ作者
家庭的な料理が中心です。安価でおいしい！を目指します。野菜嫌い、果物嫌い、鶏肉嫌いな偏食オンパレードの夫と暮らして３５年。何とか工夫をしてずいぶんいろんなものが食べれるようになりました。めげずに料理！です。
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