たたき牛蒡と蒟蒻✿おかかdeたいたん♪...簡単❀おせち

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おせちの定番♪たたきごぼうに、こんにゃくとおかかを加えてたいたん♪冷めても美味しく、ご飯も進む♪京風おばんざい。お弁当に
このレシピの生い立ち
京都の3種のお節の1種を、自分好みにアレンジ。普段のおばんざいですが、お節らしく♪

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材料

2人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. 蒟蒻：こんにゃく １/2枚
  3. かつお節 少々
  4. 粉山椒 適量
  5. だし汁 200ml
  6. 油（胡麻orサラダ油） 小1
  7. [A]
  8. 醤油 大1～1.5
  9. 本みりん 大1
  10. 酒 大1
  11. 砂糖 小1

作り方

  1. 1

    【ごぼう】ごぼうは皮をこすり洗い、包丁の側面で軽く叩き割る。
    ～4~5cmに切る。酢水にさらしアクを抜く。

  2. 2

    【蒟蒻】2~3分茹であくをぬき、格子状に切れ目をつける。～1口大に切る。

  3. 3

    鍋に油、蒟蒻を入れ1~2分焼きつける。だし汁、ごぼうを加え煮る。

    ☝アクは適宜とる

  4. 4

    煮立ったら、落とし蓋をし、弱火で5分ほど煮る

  5. 5

    [A]とかつお節を加え、全体にまぶしてから火を止め、器に盛る。

    ~お好みで山椒をかけて頂く。

  6. 6

    ★冷ましてから、御重箱につめて♪

コツ・ポイント

☝ごぼうは煮過ぎると味が逃げてしまうので、やや硬めに仕上げています。沢山作り、汁ごと容器に入れて冷蔵庫で漬け置くので、薄味、甘さは控えています。調味料はお好みで加減してください。

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つくれぽ (10)

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レシピ作者

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に公開
私の料理はQuick SHORT RECIPE！ 大切な人の笑顔がみたいから~看護師でありながら自身20万人に1人『食道アカラシア』という難病（珍病)で、普通に~一口食べれる事に目下幸せ♥感じる日々。食べれないストレスは料理を作って解消！☝2011/6~家族の為に糖質制限ダイエットとアンチエイジング目的のレシピも始めました ✿http://plaza.rakuten.co.jp/foodtown
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