赤蒟蒻と大根のたいたん

クックKQOPJ9☆'s cooksnap of when they made 赤蒟蒻と大根のたいたん.
SWhitney
SWhitney @cook_40346451

近江名物赤蒟蒻が手に入ったので、胃腸に優しいオーソドックスな煮物です。落とし蓋は使いませんが、味染みがすごい。
このレシピの生い立ち
出汁をしっかりとったり、赤蒟蒻のアクを取ったり、大根の面取りしたり、その一手間が美味しさに繋がります。

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材料

4人分
  1. 赤蒟蒻 1袋
  2. ごま油 大さじ1
  3. 大根 1/4本
  4. 昆布 1枚
  5. 鰹節 20g
  6. 水 500cc
  7. 砂糖 大さじ1
  8. みりん お玉2杯分
  9. 醤油 お玉1杯分

作り方

  1. 1

    赤蒟蒻に熱湯をかけて、2ー3分アク抜き

  2. 2

    フライパンでごま油を中火で熱し、赤蒟蒻を炒る

  3. 3

    赤蒟蒻に火が通ったら、1/4。1.5cm角にカットし皮付き面取りした大根を投入

  4. 4

    1分ほど炒めたら、水500ccと昆布を投入。

  5. 5

    沸騰したら、鰹節を20g程投入

  6. 6

    出汁が取れたら、砂糖大さじ1とみりんお玉2杯分投入

  7. 7

    蓋をして20分弱火でグツグツ

  8. 8

    大根が半透明になったら、醤油をお玉1杯分投入

  9. 9

    蓋をして更に20分弱火でグツグツ

  10. 10

    火を消し、蓋をしたまま45分ほど寝かして、出来上がり

コツ・ポイント

近江名物赤蒟蒻を歯応えのある状態で煮物にしたくて、作りました。鰹節は基本入れたまんまです^_^

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レシピ作者

SWhitney
SWhitney @cook_40346451
に公開
実家の家庭菜園から送られてくる無農薬野菜を使って、出来る限りヘルシーに野菜中心のレシピを載せてます。普通のせっかちOLなので、手軽にぱぱっとヘルシーにがモットー
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