簡単 牛すじとごぼうの炊いたん

jzs161ve's cooksnap of when they made 簡単 牛すじとごぼうの炊いたん.
こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951

牛すじとごぼうを炊きました。ごぼうのうま味と牛すじが合います。常備菜にもぴったり。時間が美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
いつもは野菜たっぷりで牛すじ煮を作りますが、アレンジがしやすいように材料を減らしました。

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材料

  1. 牛すじ 300g
  2. ごぼう 1/2本
  3. 水 300ml
  4. 砂糖 大さじ2
  5. めんつゆ 20ml
  6. みりん 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 下ゆで用
  9. 水 400ml
  10. 酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料
    所要時間:1時間くらい

  2. 2

    牛すじ、水、酒を鍋に入れて20〜30分下ゆでをします。

  3. 3

    あくがでるのでアクをすくいます。

  4. 4

    下ゆでしたらお湯を切り、水で汚れや余分な脂を洗い流す。

  5. 5

    牛すじの粗熱を取って、まな板に乗せる。

  6. 6

    一口大に牛すじを切る。

  7. 7

    ごぼうをささがきにする。
    ※下ゆでしてる間に準備する

  8. 8

    ごぼうを10分位水にさらしてアクを抜く。2回位水を変える。

  9. 9

    鍋にごぼう、下処理済みの牛すじを入れる。

  10. 10

    水、酒、砂糖を入れて水から中火で10分位煮る。

  11. 11

    めんつゆを入れて、さらに20分位煮る。
    ※味見をして調整して下さい。

  12. 12

    出来上がり。
    ※粗熱を取って密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

牛すじの下処理を行うことにより、汚れや余分な脂を落として雑味を取ります。取らないと野菜や鍋にアクがくっついて美味しくないです。
保存する場合は、傷むのを防ぐのに1日1回位は加熱をして下さい。
時間はかかりますが手順は割と難しくないです。

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レシピ作者

こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951
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色々なところに出かけて食べること、呑むこと、作ることが好きです。作るときは、なるべく安く簡単にを心がけてます。ご飯もお酒（特に日本酒）にも合う料理を考え中です。さらに料理を美味しく食べるために…一手間加えてアレンジするのが楽しいです。よろしくお願いします(*^^*)
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