炊き合わせ 醤油煮と白煮
岡野則子 @cook_40171183
炊き合わせとは、別々に煮て合わせたものをいいますが、素材にあわせて煮ました。
このレシピの生い立ち
食べたい時が、おいしくできる時！の私のレシピです。普段はもちろん！！お節やおもてなしに作ったりもします。
アプリでひらく作り方
- 1
白にの材料とひたひたにだし汁を入れて、調味料を入れペーパータオルで落としブタをして火にかける。沸騰したら弱火にする
- 2
汁気がなくなる位まで煮込む（２０分～３０分）醤油煮も同様に。お皿に盛って合わせ、彩りに絹さやを添える。
コツ・ポイント
蓮根、牛蒡は、皮を剥いて切ったら酢水に浸ける。こんにゃくは、塩でよくもんで、茹でて切る。里芋は、皮を剥いて、ペーパータオルで水気を拭く。下準備さえしてあれば簡単に煮れます。
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