つぶあん（大納言小豆使用）・みんと風

小豆を軽く洗い、鍋に入れて、水を小豆の高さ+３ｃｍ位まで入れ、火にかけ、沸騰したら火を弱めて１０分くらい炊きます。

１の鍋をザルにあけて、ゆでこぼし、１，２をもう一回やります。

１，２を２回やって、小豆を鍋に戻し、水を４００ｃｃ入れて、沸騰させ、火をコトコトに調節して、本炊きです。

大納言は、つぶの大きなアズキなので、今回は、１時間近くゆでました。
小豆が指でつぶれるようになったら（やけどに注意）…

鍋の火を落とし、砂糖を２回に分けて入れ、かき混ぜます。
火にかけながら、かき混ぜて、焦げないように注意します。

水気が飛んで、あんこっぽくなったなと思ったら火を止めて、そのままふたをして自然冷却。つぶあんの完成です。