千切大根(切干大根)と乾しいたけの卵とじ
JAみやざき @cook_40093421
「医者いらず」と言われるほど栄養価の高い「千切り(切り干し)大根」をメインの一品として食べませんか♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産「千切り大根」「乾しいたけ」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向
アプリでひらく作り方
- 1
乾しいたけは、戻して薄く切る。（戻し汁は1/2カップとっておく）
- 2
かえりちりめんはさっと湯通しする。
- 3
千切り大根は、さっと洗い水に10分程つけて戻し、食べやすい大きさに切る。
- 4
小ねぎは小口切りにする。
- 5
中華鍋にサラダ油(大さじ１)を熱し、①②③を炒め、椎茸の戻し汁としょう油･塩コショウで味をつけて取り出す。
- 6
ボウルに卵を割りほぐし、塩コショウを加える。
- 7
中華鍋にサラダ油(大さじ１)を熱し、⑥を入れて大きくかき混ぜ、半熟になったら⑤を入れて炒め、最後に④を加えて混ぜる。
- 8
お好みで一味唐辛子をふってください。
コツ・ポイント
【千切り大根の栄養価】
生大根に比べビタミンB1、B2で16～20倍、カルシウムで22倍、鉄48倍など栄養豊富です。
干すことにより、リグニンと呼ばれる食物繊維が10倍くらいに増加すると言われています。
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