鶏手羽先とさつまいものしょうゆ麹炒め

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さやしゅんた
さやしゅんた @cook_40073641

実家の母の手作り「しょうゆ麹」で香ばしい味付けになりました。
野菜をほかの根菜に代えたり、お肉を手羽元や豚肉にしても◎
このレシピの生い立ち
実家の母にしょうゆ麹とさつまいもをもらいました（＾◇＾）さつまいもをじっと見ていたら思いつきました…！
レンコンやゴボウ、カボチャなんかでもおいしそうです。
しょうゆ麹初めてでしたが、いそべもちのような香ばしさにはまりました☆

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材料

２人分
  1. 鶏手羽先 人数に合わせて…うちは５本
  2. さつまいも 小１本
  3. にんにく 人数に合わせて…うちは４粒
  4. 油（炒め用） 適量
  5. 片栗粉 大さじ１
  6. 梅酒（またはみりん） 大さじ１
  7. 酢 大さじ２
  8. しょうゆ麹 大さじ２

作り方

  1. 1

    さつまいもは一口大の乱切りにしてボウルに入れ、ラップをかけて６００Ｗレンジで３分～４分チンします。

  2. 2

    手羽先は、片栗粉をつけて、油をひいた中火フライパンでじっくり両面焼きます。
    おいしそうな焼き色がつくまで片面４～５分。

  3. 3

    にんにくは、手羽先の横でおいしそうな焼き色がつくまで一緒に焼きます。
    手羽先より先に焼けたら取り出しておきます。

  4. 4

    １のさつまいも（取り出していたらにんにくも）をフライパンに入れ、油となじませるように１分炒め合わせます。

  5. 5

    梅酒と酢を入れて３分くらい中火で熱し続けて、水分を飛ばしてから、最後にしょうゆ麹を入れ、全体をさっと炒め合わせます。

  6. 6

    お皿に盛りつけてできあがりです！

コツ・ポイント

手羽先は焼いている間、油はねに注意してください。

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レシピ作者

さやしゅんた
さやしゅんた @cook_40073641
に公開
おいしいものがだいすきな４人家族た（６＿６）さや（＾～＾）しゅん（・◇・）しょ（・３・）
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