我が家のけんちん汁

大根は1-2cm厚さの短冊切り、人参は5mm厚さの短冊切り、ごぼうはささがきにしアクを抜く。里芋は皮をむき食べよく切る。

厚手の鍋にごま油を熱し、里芋→大根→ごぼう→にんじんの順に炒める。火は中火。

大根が透き通ってきたら、別に用意しておいただしを加えて煮る。途中でアクを取る。

野菜が煮えたらとうふを入れますが、荒く手でつぶしながら加えます。なめらかな仕上がりがお好みならすり鉢ですってもいいです。

塩、しょう油で味付け。塩でほぼ味を決めて、しょう油は香りづけ程度です。お好みで加減してください。

アツアツのところをどうぞ。お好みで万能ねぎをいろどりに添えても。