揚げ新ジャガとエビ カラフル中華炒め

新ジャガはよく皮を洗って食べやすい大きさにカット。流水ででんぷんを洗い流す。

じゃがいもは水につけておく。海老は皮と背ワタをとる。
スナップエンドウは塩茹でする。

じゃがいもは水けをきって170度くらいの油で素揚げ。海老は炒める。香味ペーストは少なく入れて味見しながら足す。

海老に火が通ったら素揚げした新ジャガを入れ味をなじませ火を止め、スナップエンドウを飾る。