ぷりぷりエビと野菜の中華炒め

エビの殻をむき、背ワタを取ります。塩と片栗粉でよく揉み、汚れが出てきたら流水でよく洗います。

鍋にたっぷりの湯を沸かします。枝豆を3分程茹で、冷水に取ってさまし、鞘から豆を出しておきます。

人参は薄切り、白菜とほうれん草は一口大にカットしておきます。

フライパンに油とおろし生姜を熱し、香りが立ったらエビを入れ、中火で両面を焼きます。火が通ったら、いったん取り出します。

エビを取り出した鍋で、人参→白菜→ほうれん草の順に炒め合わせ、軽く塩コショウをします。

野菜がしんなりしたら、エビと枝豆を戻し入れ、醤油・酒を加えて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回しかけたら完成です♪

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