和洋中に使える昆布と煮干しのだしの取り方
もっちょい @cook_40128049
昆布と煮干しのだし。煮出さないのでクセがないです。和洋中、何でも使えます。昆布の再利用はレシピID:19627326へ。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで煮干しの水だしを見て自分流にアレンジ♪忘れないようにのメモです。
アプリでひらく作り方
- 1
容器に水を入れてはかりに乗せる
- 2
昆布を1～2枚入れて何gか見る。
- 3
水300ccで煮干し15g
昆布1g=煮干し3g分
なので、
15−(昆布の重さ×3)=煮干しの重さ - 4
計算して煮干しを入れる。煮干しはそのまま。頭もはらわたも取らない。
- 5
次の食事までそのまま放置。
冬以外は冷蔵庫がいいかも。 -
コツ・ポイント
次の食事の分として作ります。水出しなので光熱費もかからず楽々。でも急ぎの時は煮出せばOK。
洋風にはコショウやセロリ、中華にはショウガをプラス。
リアクション
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