わが家の定番＊春巻き（母の味）

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mica330
mica330 @cook_40239356

結婚前に一番初めに母から教わった思い出料理(^^)今では子供も大好きです(^^)
このレシピの生い立ち
母から教わった料理(^^)クックパッドに載せるために分量を量ってみました。

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材料

春巻き10本分
  1. 春巻きの皮 10枚
  2. ピーマン 1袋（5個くらい）
  3. にんじん 中1本
  4. たけのこ水煮 1個
  5. 豚こま 250グラムくらい
  6. ＊薄口醤油 大2〜3
  7. ＊みりん 大3.5
  8. ＊酒 大3
  9. 水溶き片栗粉 とろみ付け用
  10. 水溶き片栗粉 皮の糊付け用

作り方

  1. 1

    野菜ヲ短冊切りにし、豚肉は一口大より小さめに切る。

  2. 2

    油を引いて、豚肉をある程度炒めて野菜を投入。野菜がしんなりするまで炒める。

  3. 3

    野菜から水気はでるので＊の調味料だけ入れて2～3分炒め煮する。

  4. 4

    上の作業中に水溶き片栗粉を用意しておき弱火か火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。具にまとまりが出来る感じです。

  5. 5

    皮を用意して、糊付け用の水溶き片栗粉を用意して、大きめのスプーンで具を皮にのせ巻いていきます。

  6. 6

    具は10等分をご自身で考えて量をみてください。

  7. 7

    巻終わりの三角部分に水溶き片栗粉を塗り、手早く巻く。

  8. 8

    わが家は朝に夕飯の下ごしらえをするので、この状態で夕方まで冷蔵庫です。

  9. 9

    180度で皮がパリッとくらい揚げる。中の具は出来上がってる物なのでじっくり揚げる必要はない。少ない油の場合は裏返し要。

  10. 10

    千切りキャベツと合うかと(^^)春巻き自体にしっかり味がついてますがマヨネーズやからしつけたりします(^^)

コツ・ポイント

母から教わる料理は大さじ何杯とかではなく目分量であとは味を見ながら足してくので、舌命です(^-^;

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mica330
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