イサザの甘ダレからめ ごま風味
滋賀県漁連 @cook_40124759
大学芋風の味付けにビックリ！でも、いけるんです♪お子様にウケることまちがいなし！
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
アプリでひらく作り方
- 1
イサザは洗ってよく水切りしておきます。
-
- 2
１に塩少々し、小麦粉をまぶしてすぐに油でカラリと揚げます。
- 3
底の広い鍋に、砂糖・しょうゆ・みりんを入れて煮立て、少しとろみがついたら、揚げたイサザと黒ごまを入れてからませます。
-
- 4
熱いうちに器に盛りつけます。
コツ・ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬～春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
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