お節用に作り置きカブラとレンコンの甘酢漬
CupOfTea @cook_40131525
お節の箸休めに、菊花かぶらと酢レンコンを同じ甘酢で作り置きできます。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
カブラは外側の皮はピーラーで剥き、2,5 cm幅位の輪切りにして2,5 cm幅位の棒状に切り、端は真っ直ぐに切り落とす。
- 2
両側に割りばしを置いて底を少しだけ残して細くスライスしていく。
-
- 3
縦にも細くスライスする。
必要なら両側に割りばしを置いて切る。 -
- 4
四角になるようにカットしていく
-
- 5
平たく並べて塩を振り水分が出てきたらしっかり絞って瓶に積めていく。
-
- 6
レンコンは薄くスライスして熱湯にさっとくぐらせて水分を切り瓶に詰める。
- 7
甘酢の材料を煮立てて冷ましたものをカブラとレンコンの瓶に注いで鷹の爪を置ききっちり蓋をして冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
レンコンは茹ですぎるとシャキシャキ感が無くなるのでさっとくぐらす程度にします。
冷蔵庫で数週間持ちます。
切り落としたカブラの端は、薄くスライスして浅漬にしたり、卸してかぶら蒸しに出来ます。
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